Todos quisieron aparecer en la foto. Apretados, pero sonrientes. Fue el cierre de una ceremonia en la que primaron las anécdotas, el cariño, los testimonios y el reconocimiento a una carrera académica de trabajo constante y dedicado, pero que siempre miró más puertas que sólo la propia. Como dijeron quienes fueron sus discípulos y luego colegas, en el pasillo del tercer piso del Departamento de Nutrición siempre encontraron en el doctor Martín Gotteland una escucha atenta, un buen café y la mejor de las disposiciones.
Así, en el encuentro que se realizó el 9 de marzo de 2026, el director de esa unidad, profesor Rodrigo Valenzuela, recordó que fue el homenajeado quien primero apoyó su propuesta de creación del Laboratorio de Lípidos y Cromatografía, incluso con financiamiento. También, se refirió al reconocimiento internacional del doctor Gotteland en sus más de 130 publicaciones en revistas científicas, su disposición a la docencia de pregrado y la formación de postítulo, “y a su contribución a que Chile sea un país muy reconocido en el ámbito de la nutrición, de la alimentación y de los alimentos”.
Posteriormente, el profesor Francisco Pérez, director del Instituto de Tecnología de los Alimentos, INTA, y también académico del Departamento de Nutrición, destacó que su trabajo junto al doctor Gotteland comenzó justamente en ese instituto, quien siempre puso su laboratorio a disposición de los nuevos académicos. Luego, su arribo a la Facultad de Medicina, por el interés de ambos en un mayor contacto con pacientes en el ámbito de la microbiota.
A su vez, el profesor Rodrigo Chamorro, académico del Departamento de Nutrición, relevó su trabajo colaborativo en diversas unidades y grupos de investigación; “has generado colaboración transdisciplinaria, que a uno como académico es uno de los desafíos a los cuales estamos llamados actualmente mucho más que antes. También, has formado investigadores y profesionales en los distintos ámbitos de tu quehacer, y como ya lo dije, has posicionado a nuestra universidad como un referente en tu área de experiencia”.
Por último, Nadeska Cabrera, en representación del Centro de Estudiantes de Nutrición, CENUT, dijo al homenajeado que “ser profesor no es sólo transmitir contenidos, no es sólo explicar los procesos bioquímicos, hablar de la microbiota como usted bien hace, enseñar los fundamentos de la nutrición y la dietética. Es sobre todo acompañar los procesos, despertar la curiosidad, fomentar el pensamiento crítico e inspirar las vocaciones, tal como usted dice en cada una de sus clases. Asimismo, usted también nos enseñó la responsabilidad que implica trabajar con la salud de las personas, y en cada clase y en cada explicación paciente que tuvo, en cada pregunta que nos hizo pensar más allá de lo evidente, fue construyendo algo que no siempre aparece en los programas de estudio, pero que es esencial para nuestra formación, que es el amor por aprender, el pensamiento crítico y el respeto por la ciencia”. Por ello, añadió, “esperamos que se lleve con usted la certeza de algo muy importante: que su trabajo realmente hizo la diferencia en todos nosotros”.
Al agradecer este homenaje, el doctor Martín Gotteland recordó una anécdota al inicio de su carrera en nuestro país: “yo hice mi doctorado estudiando los mecanismos fisiológicos asociados a la diarrea y, en realidad, para venir a Chile, me había ganado un proyecto de la Fundación Francesa para la Nutrición para evaluar, entonces, el estado nutricional con niños con diarrea persistente. Desgraciadamente, llegué a Chile justo en el momento de la pandemia de cólera que hubo en el norte de Chile y Perú, luego del cual desaparecieron todas las diarreas debido a la eficiente compañía de salud pública que hizo el país, por lo cual nunca se pudo desarrollar este proyecto, me cortaron el fondo”.
Luego, destacó como su maestro al doctor Óscar Brunser, pediatra gastroenterólogo y académico del INTA; su labor docente y científica en el Departamento de Nutrición; el trabajo realizado en conjunto con las empresas de alimentos, “lo cual es un tema que es un poco diabolizado en la Universidad de Chile, pero hay que recordarse que las empresas, ya sean pymes o grandes empresas, son parte del medio con el cual nosotros como académicos tenemos que vincularnos” y, por último, su formación de nuevas generaciones de profesionales, magíster y doctorado, a quienes agradeció el apoyo brindado en sus investigaciones.
Por último, se exhibió un video con cariñosos saludos por parte de familiares, ex alumnos y amigos del doctor Gotteland.
Una prolífica carrera
El profesor Martín Gotteland nació el 22 de enero de 1959 en París, Francia. Desde muy temprano orientó su formación hacia el estudio de la fisiología y la nutrición humana. Obtuvo su licenciatura en fisiología en 1982 en la Universidad de Pierre y Marie Curie, en París. Posteriormente, en esta misma casa de estudios alcanzó la maestría en fisiología con mención en nutrición en 1983. Y en 1986 obtuvo el diploma de profundización de estudios en nutrición, especializándose en fisiología metabólica y nutrición. Su formación llegó al máximo grado en 1990, cuando obtuvo el doctorado en fisiología y fisiopatología de la nutrición humana en la Universidad de Diderot, París VII, desarrollando su investigación en el Instituto Nacional de Salud e Investigación Médica, INSERM, del Hospital San Lázaro de París.
En 1992 llegó a nuestro país, incorporándose al Instituto de Nutrición y Tecnología de Alimentos de la Universidad de Chile, inicialmente como investigador postdoctoral de la unidad de gastroenterología. Desde 1995 se desempeñó como académico instructor, contribuyendo activamente al desarrollo de la investigación y la formación de estudiantes, donde el año 2010 alcanza el grado de profesor titular. Posteriormente, en el año 2012, se integró al Departamento de Nutrición de la Facultad de Medicina.
En el ámbito de la docencia, el profesor Gotteland ha formado a numerosas generaciones, profesionales y científicos, impartiendo tanto cursos de pregrado como de doctorado en áreas fundamentales como absorción y metabolismo de nutrientes, tecnología de los alimentos, nutrición básica, bases bioquímicas y fisiológicas de la nutrición y bioquímica nutricional. A lo largo de su carrera, ha dirigido más de 35 tesis de posgrado, acompañando y formando numerosos estudiantes de magíster y doctorado que hoy continúan contribuyendo a la base del conocimiento en nutrición y salud.
Sus líneas de estudio se han centrado en comprender el tubo digestivo como una interfaz entre el alimento y el organismo, así como el papel de diversos componentes no nutritivos beneficiosos para la salud, entre ellos la fibra dietaria, los prebióticos, los probióticos y los fitoquímicos. Asimismo, ha desarrollado importantes investigaciones sobre la microbiota intestinal y la microbiota de la leche materna, explorando sus roles en la salud y la enfermedad.
Su productividad científica incluye numerosas publicaciones en revistas nacionales e internacionales, además de la participación en capítulos de libros relacionados con alimentos funcionales y su impacto en la salud nutricional. Ha sido además un activo conferencista en congresos en Chile y el extranjero; asimismo, ha mostrado una destacada capacidad para liderar y desarrollar investigación competitiva, adjudicándose y colaborando de manera sistemática proyectos Fondecyt, así como otros fondos de investigación como el programa Domeyko, Innova, Fondef, Fonis y Núcleos Milenio, entre otros.