Investigación sobre los efectos benéficos de fruto en la prevención del desarrollo de la resistencia a la insulina obtiene recursos de Concurso Regular Fondecyt

La iniciativa nace de una colaboración con el equipo de académicos del Departamento de Tecnología en los Alimentos de la Facultad de Ciencias Químicas y Farmacéuticas de la Universidad de Chile.

"Enzymatic reactions modeling in supercritical media for esterification of novel EPA-DHA-rich structured triacylglycerol containing an antioxidant: Effects on the improvement of biochemical markers associated with obesity" es el título de la exhaustiva investigación que fue reconocida por el Fondo Nacional de Desarrollo Científico y Tecnológico (Fondecyt), transformándose en uno de los 16 mil proyectos destacados por la iniciativa del Ministerio de Educación. El reconocimiento viene a reforzar varios años de trabajo, por lo que para la investigadora y tecnóloga médica se trata de un triunfo especialmente significativo.

La académica dirige el estudio que busca evaluar los efectos benéficos del fruto physallys peruviana en la prevención del desarrollo de resistencia a la insulina. “Yo había desarrollado anteriormente una línea de investigación basada en los efectos de inhibidores de NOX2 sobre la prevención de la resistencia a la insulina en el musculo esquelético, por esta razón la Dra. Alicia Rodríguez de la Facultad de Ciencias Químicas y Farmacéuticas me contactó para formar parte de este equipo”, explica la profesora Espinosa en relación al origen del proyecto.

Gracias al apoyo que proporciona el fondo adjudicado, le será posible continuar expandiendo y profundizando esta iniciativa, lo que adquiere gran importancia considerando las cifras de obesidad presentes en Chile y su exponencial aumento durante la última década.

Según la Organización Mundial de la Salud (OMS) actualmente el 32,8% de las mujeres chilenas mayores de 18 años tiene obesidad o sobrepeso, cifra con la que se lidera en Sudamérica. En hombres, el porcentaje alcanza un 24,8%, ubicándose también entre los más altos del continente, por lo que se trata de una investigación que viene a tratar una problemática extremadamente relevante para la realidad nacional y la Salud Pública.

“Nuestras proyecciones tienen principalmente relación con la optimización de procesos de extracción de lípidos ricos en EPA y DHA, a partir de partes del pescado que no se utilizan habitualmente en la industria, utilizando como base la tecnología del fluido supercrítico. A este producto le conjugaremos una molécula antioxidante”, explica la investigadora. “La idea es evaluar los efectos de este extracto en la prevención de marcadores bioquímicos alterados presentes en obesidad, tales como marcadores de inflamación tisular, de resistencia a la insulina y generación de gotas lipídicas a nivel hepático y muscular”.

En relación a la obtención de los fondos del Concurso Regular 2018, la académica explica que se trata de una herramienta que les permitirá consolidar todavía más el trabajo que venía realizando y que además será una forma de incentivar la producción de conocimiento desde la unidad académica, además de incentivar a nuevas generaciones de investigadores.

“La adjudicación del Fondecyt Regular nos entrega un respaldo para asegurar la viabilidad de este proyecto por un periodo de tres años. En este sentido, nuestro departamento se verá beneficiado desde diversos puntos de vista, ya que consolida nuestras líneas de investigación y colaboraciones, sumando formación de tesistas de pre y postgrado, y aumentando el número de publicaciones emanadas desde la unidad”, concluye la docente.

Concurso Regular 2018 de Fondecyt